1.スポンジ生地へのこだわり

アトリエアニバーサリーのスポンジは、キメが細かく、ふんわりとした食感を味わえます。
デコレーションケーキの命とも言えるこだわり抜いたスポンジはそれだけで食べても美味しさを感じるほど。
一般的なスポンジよりも薄力粉を気温や湿度の変化に合わせて調整して、最後は職人たちの経験でベストな焼き加減にしています。
こだわり抜いた独自の配合により焼成後も美味しく、ふんわりとした食感の中にも食べ応えのある生地を作るには、
混ぜるときにも徹底してこだわり、職人技といえる絶妙な加減を日々行い、しっとりふわふわの最高のスポンジに焼き上げています。

2.生クリームへのこだわり

「生クリーム」と一言でいっても、産地・乳脂肪分などの違いによって、味・香り・色など様々な違いがあります。
アトリエアニバーサリーでは、厳選した三種類を用途によって使い分けることで、商品の美味しさを最大限に引き出すようにしています。
ベースは１つの商品で二種類のクリームをブレンドして生クリームを作ります。
高脂肪クリームはリッチでコクがありますが、その反面重たくなります。それを防ぐために低脂肪のクリームを少し加えブレンドしています。
低脂肪クリームと聞くと一般的に出回っているものは、脂肪分が低く味に深みが無いのですが、 アトリエ アニバーサリーで使用しているものは、コクのある味わいはそのまま活かし、口溶けのよい生クリームに仕上げます。
甘さ控えめで口溶けがよい生クリームは、スポンジとの相性も計算して作っています。
ホイップする際十分に空気を入れるために、厨房では常に最適な温度を保ち生クリームは氷水で5度前後に保ちながら日々製造を行っております。

3.デコレーションへのこだわり

私たちAtelierAnniversary（旧Anniversary）は30年前に目黒区に小さな洋菓子店として誕生しました。
日本のウエディングケーキは、30年前までは食べられないイミテーションのものばかりでした。
「美味しく美しいウェディングケーキを作りたい」その想いからスタートし、今ではウエディングケーキの生産台数が日本一になりました。
ウエディングケーキというのは味はもちろん人の心を豊かにそして高揚させるデコレーションが命です。
デコレーションに並々ならぬ想いがある私たちにとって、お店で売っている生ケーキへの強いこだわりがあるのは当然のこと。
デコレーションケーキを作れるパティシエは、入社３年目以上のスタッフで、厳しい社内テストに合格した者のみです。
一人前のパティシエになった後はコンテストに出店したりして自分の技術を磨き常にレベルアップを目指します。
向上心の高いパティシエが多くいることで、数々のスタッフがコンクール受賞するほどの腕前になっております。
そんな私たちのこだわりがたっぷり詰まった「デコレーションケーキ」で皆さまの特別な日を笑顔にできたらこんな幸せなことはありません。